大片锅包肉,酱炖鱼..包头这家开了十年的东北菜

2019-03-10

“人比黄花瘦,犹记锅包肉。"说起锅包肉,几乎去东北餐馆必尝的一道大菜,也是极具勾引力的一道菜。锅包肉看似简单,但做起来并不容易,而且每个厨师做出来的口味都不一样。面糊的厚重、火候以及汁儿的味道,都会影响锅包肉的口感。

东河,一座移民老城,祖辈大多是走西口来的山西人,经过多年的揉合,形成了适合本地人口味的地方菜。所以在东河东北菜馆不是很多。东北风味园,一家在东河开了十多少年的馆子,始终没离开过二里半地矿小区,据说每天磕头碰脑、人声鼎沸。今儿刘大嘴就去品鉴一下这诱人的东北美食,让俺的味蕾去放纵一下。

在咱们的记忆地图里,滋味是最为敏感跟直接的,不管时间怎么转变,舌尖仍保留着对岁月的记忆,那是对时光特殊的记忆,一种梦寐以求的味道。提到东北,除了能想到那些身材高挑、谈话直来直去的东北老妹儿、翠花姐姐,还一定会唠起令人五味俱全的东北大菜。

东冬风味园的锅包肉比其它东北菜馆都厚大些,一片肉简直比一个打火机都大。唯一缺憾是菜品的点缀,缺少葱丝、胡萝卜丝跟香菜,如果加上这三样,断定这道菜会大为增色不少,而显得更加正宗地道。地三鲜

▲ 锅包肉 35元/份

一份锅包肉刚从厨房端出来,远远就能闻到一股醋味,白瓷绿边盘托底,上面堆着挂着芡的、犹如婴儿手掌般大小的炸肉片,色泽淡淡适宜,香气收放自如,一口咬下去,口感酥嫩相当,表皮酥脆、酸甜多汁、软硬合适,一刹那酸、甜、肉香充盈在口中,好不快活。

又厚又大的锅包肉



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